美男子的神祕後花園

轉眼間又到了冬至，去年冬至做了肉球湯圓應景
今年因為家裡有好多親戚送的芋頭和地瓜
所以這次就來做芋圓和地瓜圓吧!

其實芋圓、地瓜圓這類的東西並不難
重要的就是芋頭、地瓜和粉類的比例，只要拿捏得宜就可以做出符合自己喜好的口感
粉類比例越高會Q彈，但是芋頭、地瓜的口感和香氣就會越薄弱
反之芋頭、地瓜的比例越高，香氣會越明顯，但口感就會鬆散
比例和口感就看個人要如何取捨了

看了小米桶食譜裡的粉類比例大約30%左右
試做過覺得口感偏軟不是那麼喜歡，所以就把粉類比例增加到40%
如此一來既有QQ的口感又能吃到芋頭和地瓜的氣味，我還蠻愛的





芋圓

材料：
去皮芋頭...100g
樹薯粉(地瓜粉)...40g


地瓜圓

材料：
去皮黃肉地瓜...100g
樹薯粉(地瓜粉)...40g


紫薯圓

材料：
去皮紫心地瓜...100g
樹薯粉(地瓜粉)...40g




作法：
1.芋頭、地瓜切小塊放進蒸籠蒸熟
2.將蒸熟的芋頭、地瓜用叉子壓成泥，加入樹薯粉搓揉成團
3.麵團分成小段即為生鮮的芋圓、地瓜圓





















Tips：
1.麵團太乾無法搓揉成團時可加入適量的滾水增加濕潤度，請少量多次的慢慢加入以免麵團過濕
2.製作好的芋圓、地瓜圓可以在表面滾上一點太白粉防止沾黏
3.沒煮完的芋圓、地瓜圓請冷凍，可保存一個月







生鮮的芋圓和地瓜圓放進滾水裡煮到浮起膨脹，再放入糖水或是飲品裡就是好吃的圓仔湯了
我喜歡吃圓仔配紅豆湯，所以趁做圓仔的時候順便煮了一鍋綿密的紅豆來配著吃
冷吱吱的冬至配上熱呼呼的紅豆圓仔湯真的是太幸福了~